Pasti para pembaca sekalian pernah menikmati segarnya es nata de coco. Apalgi kalau sedang berbuka, wuih, luar biasa. Nata de coco merupakan hasil fermentasi air kelapa dengan bantuan mikroba Acetobacter xylinum, yang berbentuk padat, berwarna putih, transparan, berasa manis dan bertekstur kenyal. Selain banyak diminati karena rasanya yang enak dan kaya serat, pembuatan nata de coco pun tidak sulit dan biaya yang dibutuhkan tidak banyak sehingga dapat dilakukan di rumah, pasti bangga dong makan nata de coco buatan sendiri, mau mencoba?……
Nah berikut langkah-langkah singkat dan praktis dalam membuat nata de coco, selamat mencoba!!!
eitt, sebelumnya siapkan dahulu bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan nata de coco antara lain:
- 100 liter air kelapa
- 100 gram(gr) gula pasir
- 500 gram (gr) ZA
- 50 mili liter (ml) asam cuka/ asam asetat
- 1 sendok makan asam sitrat
Langkah Kerja dalam pembuatan nata de coco antara lain meliputi:
- Menyaring 100 liter air kelapa, kemudian ditambahkan dengan:
- 100 gr gula pasir
- 500 gram (gr) ZA
- Mendidihkan campuran bahan-bahan nomor 1 di atas, kemudian mematikan api kompor, dan menambah campuran tersebut dengan 50 mili liter (ml) asam cuka/ asam asetat.
- Pembuatan starter
- Mensterilisasi botol, dengan cara memasukkan air campuran air kelapa yang telah mendidih ke dalam botol hingga setinggi leher botol dan membiarkannya selama kurang lebih 5 menit, kemudian menuangkan isi air kelapa dan mendidihkannya kembali sedangkan botolnya ditutup dengan koran yang telah disterilkan.
- Memasukan air kelapa yang sudah didihkan pada nomor 2 sebanyak 600 ml, kemudian menutupnya dengan kertas koran dan membiarkannya hingga dingin (memeramnya selama ± 1 hari).
- Setelah dingin (± 1 hari), menambahkan starter yang berumur 6 hari ke dalam botol berisi campuran air kelapa yang telah didinginkan tadi (1 botol stater digunakan untuk 5–6 botol), dan memeramnya kembali selama kurang lebih 6 sampai 7 hari.
- Pembuatan Nata de Coco
- Menyiapkan nampan yang telah disterilisasikan (melalui pemanasan oleh sinar matahari/pencelupan nampan bersih ke dalam air panas).
- Memasang karet gelang pada bagian tengah nampan hasil sterilisasi.
- Memasukkan air kelapa hasil pendidihan (seperti poin 2) ke dalam loyang ± 1—1,5 liter di setiap loyang, kemudian menutupnya dengan koran dan mengikatnya dengan karet ban. Setelah itu dibiarkan hingga dingin (memeramnya selama ± 1 hari).
- Setelah dingin (± 1 hari) dilakukan inokulasi yaitu menambahkan starter yang berumur 6 hari ke dalam loyang berisi campuran air kelapa yang telah didinginkan tadi (diperam), dan memeramnya kembali selama 7 hari.
NB: Agar bakteri Acetobacter xilynum dapat bekerja dengan baik, yaitu mengubah glukosa menjadi selulose atau dalam pembentukan lapisan nata maka kondisi lingkungan disekitarnya juga harus mendukung. Salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan dalam pembuatan nata de coco yaitu kondisi peralatan serta ruangan yang cukup steril. Apabila kondisi ruangan kurang steril sehingga memungkinkan sirkulasi udara berjalan seperti biasa maka peluang untuk terjadinya kontaminasi pada nata yang diproduksi cukup besar, begitu pula jika peralatan yang digunakan kurang steril maka juga dapat menimbulkan kontaminasi (kerusakan pada lapisan nata yang diproduksi).
Nah, jika nata dirasa telah terbentuk, sekarang tinggal dipanen, berikut cara-cara pemanenannya:
- Pemanenan Nata
- Nata yang terbentuk diambil dan dibuang bagian yang rusak (jika ada), lalu dibersihkan dengan air (dibilas). Kemudian direndam dengan air bersih selama 1 hari.
- Pada hari kedua rendaman diganti dengan air bersih dan direndam lagi selama 1 hari.
- Pada hari ketiga nata dicuci bersih dan dipotong bentuk kubus (ukuran sesuai selera) kemudian direbus hingga mendidih dan air rebusan yang pertama dibuang.
- Nata yang telah dibuang airnya tadi, kemudian direbus lagi dan ditambahkan dengan satu sendok makan asam sitrat.
- Pengolahan
- Jika ingin dimasak sebagai campuran es buah, nata hasil point 5 d, ditambah dengan gula dan sirup sesuai selera.
- Jika ingin digunakan dilain hari dapat disimpan di dalam lemari es.
- Pengemasan Nata
- Nata hasil 5 d dimasukkan ke dalam plastik dalam kondisi masih panas (mendidih) dan diusahakan tidak terdapat gelembung udara dalam kemasan.
- Plastik (kemasan) ditutup rapat dengan karet atau sealer.
- Nata siap dipasarkan.
Source:
- artikel kiriman teman iqbalali (fajar buana)
- http://primatani.litbang.dephtan.go.id
- http://wartadesa2007.wordhpres.com
-
Untuk download legkap makalah tentang nata de coco berikut cara pembuatan secara detail, Klik: Makalah Pembuatan Nata De Coco
_
_
Tips & Trik lainnya:
Comments on: "Cara Bikin Nata De Coco" (115)
wah enak tuh…
THE XYLINUM CLUB
Produksi, Penjualan dan Pelatihan Pembuatan Nata.
Jual aneka nata:
1. nata de coco
2. nata de soya
3. nata de ory
4. nata de pinna
5. nata de banana
6. puding nata
7. yonata
8. agnata.
9. dan produk bioteknologi lainnya.
The Xylinum Club
Direktur
Sularto
081280445562
Jl. Sunan Giri No. 1 RT 012/015 Rawamangun Jakarta Timur 13220
Gun,,,untuk pelatihan pembuatan nata beberapa administrasinya,,,terus pelatihan berapa hari.
A pengen Coba ah…
mas iqbal….
ZA itu nama salah satu ppuk ya?
beli dimana mas?
jwb ke YM saya ya….coz saya dah lama bgt pngin liat orang bikin nata de coco, d;u tmen jga nawarin tapi harus bli starter yang mahal gtu, bliau biologi UNAIR sangktan dgn saya.
jzk khair
khansa_haniy@yahoo.com
Melayani penjualan bibit/stater Nata de coco
hubungi:
Hartanto ( 0812 1948 9102 )
Yanuri ( 0856 4730 2900 )
Assalamualaikum wr.wb.
Maaf P Sularto, P yanuri, saya mau beli bibit nata de coco. alamatnya di mana ? No hp nya kok gak bisa di hubungi ? Mohon info nya segera. Terima kasih.
Bu Hida, Kalijati – Subang – Jawa Barat 41271
Hp 081324890455
Email : nurhasanlatif@yahoo.co.id
pertama,pingin dech liat proses pembuatan nata de coco
kedua misalnya saya akan mencoba dimana saya membeli bahannya terdekat .saya tinggal di Blitar Jawa Timur.
thanks
tapi pada kenyataan nata yang kita bikin sering mengalami kegagalan bagai mana cara menanganinya bila dalam sekala home industri
dtfysryiiltyh y7gh yub hyij biooygu iikj khjo ipjmtyu, hyj tkngvnyu yjkjlfhvb yuuirln uv ydtg.
kegagalan sering terjadi karena tempat pembuatan yang tidak higienis dan terkontamnasi…
usakan tempat pematangan nta di simpan di lokasi yang sejuk dan bersih
boleh tuh dicoba kayanya enak n mnrk banget wat dicoba
Hallo…. sobat, boleh juga tuh tulisanmu tentang nata de coco, eh…. sy minta penjelasannya dong tentang zat-zat campuran yang dibutuhkan, seperti ZA itu apa? terus dimana beli bahan campuran tersebut (ditoko apa biasanya bahan campuran tersebut dijual), Thanks and mohon balasannya ke E-mile saya.
Hallo…. sobat, boleh juga tuh tulisanmu tentang nata de coco, eh…. sy minta penjelasannya dong tentang zat-zat campuran yang dibutuhkan, seperti ZA itu apa? terus dimana beli bahan campuran tersebut (ditoko apa biasanya bahan campuran tersebut dijual), Thanks and mohon balasannya ke E-mile saya.EA.Haliem@gmile.com
bgus tu artikelnya.tp 500 gr ZA itu apa sih? soalnya mau buat.coba-coba.heee.
kunjungin jg ya blog saya.maklum baru belajar.www.banjarmasin2007.blogspot.com
Sy ada byk produksi nata de coco tlg dibantu pemasarannya
aku ingin buka usaha minuman nata de coco…aku juga bisa bantu pasarkan…. trus gimana caranya
ya mas,ane stuju.tapi gimana cara nya.blum terlalu mahir denagn blog.syukran
makasiiih. ini bisa di coba. enak tuh kayaknya
makaci ya tas infonya..
Saya Sangat Tertarik dengan Artikel Mas.Tp saya kurang megerti tentang bahan-bahannya dan di mana bisa kita dapatkan bahan tersebut…?trims (mohon jwbnya di krm ke e-mail saya: rinahelmi@yahoo.co.id)
ehmmmmm ,,, iya yach emank seger….
harga bibit/stater Nata de coco berapa??
mas bahan yang digunakan untuk membuat bibit murni A.BacterXilynum apa?
kalau beli belinya dimana
trus kalau aiirkelapanya 1 liter berapa staternya
kayak lebih asyik pke na2s nie… cuma mempengaruhi rasa natax nti ga?.. kalau bisa,email carax dunk ke joice_zone@yahoo.com tertarik nih mo mencoba…
tq
fila, ndag bakalan mempengaruhi rasanya kok,
caranya ya kayak di atas, nanas di blender trus didiemin beberapa hari, sampai mncul lapisan di bagian atas, lapisan tsb dipakai sebagai starter-nya
Untuk mas ahmadi dan para produsean nata de coco yang lain kalo mau dibantu pemasarannya bisa kirim emai ke alamat saya;
david_arya_cool@yahoo.com atau hubungi 02136195082 …saya tunggu secepatnya…
dugh….
bingung negh …
gak da cra buat mentega lagi …
mna lagi ada tugas …
mentega … ogh mentega …
pucing negh jdi nha …
kci tau dund cara buat mentega …
Saya tertarik dengan cara membuat nata de coco yang anda tulis, kebetulan saya seorang guru yang sedang membimbing siswa saya mendalami produksi aneka makanan. Mohon informasi lengkap menegenai cara pembuatan dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat nata de coco dan prospek pemasarannya, Jazakallah khairan katsiran.
dimalang dimana ya alamat untuk beli starter,sy minta alamat lengkap n no tlp nya dong….makasi
makasih y mas, atas info cara buat nata ny..
karna saya mau bkin praktek bikin nata..
makasih y mas, atas info cara buat nata ny..
karna saya mau bkin praktek bikin nata..
kurank bakterinya bang!!!!
nih beneran..? 100 liter air kelapa cuma pake gula 1 ons doang?
– trus tujuan bikin botolan-botalan sampe 6 botol itu buat apa?
– kalo 100 liter air kelapa dibagi loyang masing2 1,5 jd ada 66 loyang.. trus yg starter 6 botol itu dibagi rata ya??
– maap mas kalo saya kurang paham
[...] Setelah dingin (± 1 hari) dilakukan inokulasi yaitu menambahkan starter yang berumur 6 hari ke dalam loyang berisi campuran air kelapa yang telah didinginkan tadi (diperam), dan memeramnya kembali selama 7 hari.klik disini untuk lanjut [...]
nanasnya yang diparut tu pake di campur air sgala ndak?
biasanya bibit yang sudah di kembangkan mjd bibit lg akan menurun kualitasnya, bagaimana menjaga supaya kualitasnya tidak menurun?
matur tengkiyu infonya….
mz suwon info ne
saya telah memproduksi nata de coco ( baru mau mengembangkan pembuatan nata de soya/tahu), memang banyak gagal dan mungkin anda akan jemu. tapi ingat, itu hanya sementara, karena jika anda gigih, maka pasti anda akan berhasil, karena pada prinsipnya pembuatan nata de coco sifatnya berulang2, sehingga tidak perlu yang aneh2, cukup monoton seperti itu. pasti berhasil. semoga ini akan menambah semangat anda sekalian. yudi( 081227989567 )jogjakarta. kami juga menerima penjualan produk nata de coco anda.
dari bahan yang digunakan akan dapat berapa cc/gr nata de coco?
makasih banget, aku jadi tertolong buat ngerjain tugas pembuatan Nata de coco……………
Mas Iqbal stlh kucoba resep yang anda paparkan ternyata hasilnya sangat-sangat lembek denngan perbandingan komposisi segitu denga air 100ltr.kyaknya dlm prakteknya harus di tambah.Tks,
Menerima Pelatihan,Jual Beli Nata De Coco
CP.Agus Arifin 081227783222
maaf mas numpang tanya,aku kurang paham mengenai ZA itu maksud nya apa dan klo kita ingin membeli nya kira2 di mana y,maaf dan terima kasih info nya…di tunggu mas info nya
[...] Tips bikin nata de coco di rumah Categories: Ada deh!, Biologi, Indera Tag:Cotton Bud, Furunkel, indera, Kelainan, Kopoken, Otitis Eksterna, Pendengaran, penyakit, Salah Kaprah, Telinga Komentar (4) Lacak Balik (1) Tinggalkan komentar Lacak balik [...]
[...] Tips bikin nata de coco di rumah Categories: Biologi, Botani, Tips & Trik, Umum Tag:Jerawat, Manfaat Buah, Melon, Obat Jerawat, Pengobatan Tradisional, tips, Tomat Komentar (115) Lacak Balik (1) Tinggalkan komentar Lacak balik [...]
[...] Tips bikin nata de coco di rumah Categories: Ada deh!, Biologi, Tips & Trik, Umum Tag:alergi, Biologi, biotek, Kesehatan, mikrobiologi, ulasan, Umum Komentar (6) Lacak Balik (3) Tinggalkan komentar Lacak balik [...]
[...] (hipersensiti… on Ups! Jangan Bersi’in Telinga p…Mengatasi Jerawat de… on Cara Bikin Nata De CocoMengatasi Jerawat de… on Buat tempe yuuuuk!Mengatasi Jerawat de… on Hapus Iklan [...]
Kalau pakai urea apa nggak berbahaya pak? Jika nata de coco nya nggak pakai urea bisa kunjungi http://belajar-berwiraswasta.blogspot.com
klo mau bikin nata de co co liat2 dulu jarak rumah ame tetangge, kasihan baunya … ampe mane2 …
hallo mas iqbal, sy pingin bikin nata de coco tapi ZA dan asam sitrat itu bahasa kapungnya apa ya dan kalau di bali dimana belinya
mas, bisa minta no hp ga???
mau konsultasi lebih neh…
081350301212
makasih yaaa….
jual bahan-bahan Nata de coco:
1.As sitrat
2.As Acetat
3.NA.Benzoat(pengawet)
dan bahan food grade yang lain
hub ida (0354)680116,088803413323
wah,,,ZA nya tuh, pupuk ZA maksudnya????? g bahaya????
ide bagus salam kenal….
salam kenal,
tolong informasikan kalau ada yang tau tempat pembelian starter untuk wilayah madiun dan sekitarnya.
terimakasih
bneran 100 liter tuh???
mas, waktu pemanenan nata, kn ada acra ngerendam2 tuh, nah, blh g ngrendam’a pakek gula lg?? mhn jwbn’a
.wahhh
ngebntuin gw bngt nich..
tgz biologi ‘ n praktek nata de coco gw jdi lncr ‘n cukces
thanks youww bung Iqbal…
bagi yang mau membuat nata de coco, dijual murah peralatan membuat nata de coco sebagai berikut:
1. nampan atau baki nata ukuran 23×30(no.04) harga @.Rp 1.800,-(minimal pembelian 10 lusin).
2. gentong plastik kapasitas 160 liter harga @. Rp 95.000,-
3. soblok aluminium kapasitas 70 liter harga @. Rp 170.000,-
dll.
bagi yang berminat hubungi:087838909536(sigit).
terimakasih
sudah laku blm mas…
Yth Pak iqbal ali,
saya berada di pontianak, mau mengembangkan nata de coco,
namun, saya mendapat kesulitan di pembuatan starter nya,
saya tak tau starternya di jual dimana,
rencananya saya ingin membuat sendiri agar tau proses dari awalnya,
bolehkah pak iqbal bantu saya jelaskan cata buat starter bibit nata de coco?
saya dapat info dari web lain, rumus perbandingan ampas nenas air dan gula 6:3:1 boleh tolong dijelaskan ndak?
regards
Edy
jual nata decoco lembaran 1300/kg hub 085725555587 wil semarang
Wah , makasih banyak ya infonya , aku izin copas ya , buat sekalian tugas .
enak,nata de coconya!:D
pak mau tanya ni jual starter/bibit nata didaerah malang itu dimana ya..minta alamat lengkapnya dong pak? makasi
[...] Cara Bikin Nata De Coco August 2009 61 comments 5 [...]
mbak/mas, mo nanya, benerkah bahan yang diperlukan untuk air kelapanya 100L, mohon jawaban ?
pengen buat tapi beli ZA ,asam asetat ,asam sitrat nya dimana
eh lupa lagi
kalau air kelapanya 5 liter
ZA ,asam sitrat,asam asetatnya berapa ?
makasih
kalau beli starternya dimana
Mas ali saya mau nanya tentang kondisi ruangan, kenapa di tutup dengan koran atau kain kasa koq gak dengan plastik? kan kemungkinan bakteri masuk sedikit, terus apa dalam proses pembentukan nata diperlukan oksigen? bisa gak kalo saya taruh di lemari?
assalammualaikum..mas bisa minta no hp n fb nya gak?sya pengen lbh tau banyak lg ttg nata de coco..sya jg jur biologi dan ambil bidang mikrobio,, sy pgnen bisnis ini tp tkt mulai..
waw
seger bnget psti@
pa lgi low buatan sendri
tp kek@ ribet bnget cr pembuatn@
trus cr cri bhn@ lgi
maklum tkot entr biz buat gk bs di mkn
entr keracunan
mas di blz@ k” email rahmah za yach
rahmahyunita_93@yahoo.co.id
as wr wb pak Ali .saya sekarang ini sedang memproduksi nata de coco, namun saya mengalami kendala dalam hal pengolahan menjadi bahan jadi ataupun bahan yang siap dikomsumsi masarakat, dengan arti dalam hal masalah bahan bahan lain seperti kandungan asambenjoat,aspraptram dll agar minuman nata yang akan dipasarkan dalam bentuk kemasan gelas laku di pasaran dan mendapat ijin dari depkes,
harapan saya bapak bersedia membantu saya berbagi resep ataupun tips, sebelumnya saya ucapkan terima kasihh
wassalam
lengkapnya kalau air kelapanya 2 ltr berapa banyak gula yang dipakai ? terus kalau pake cuka pasar harus berapa liter ?
[...] Iqbal. 2009. Cara Bikin Nata de Coco. http://iqbalali.com/2009/08/26/cara-bikin-nata-de-coco/. Diakses tanggal : 30 September 2010, Pukul [...]
salah satu obat pembuat nata de coco adalah ZA.itukan pupuk.apa tidk berbhaya???/
q mta no tlp yc…q mo byk tny…coz q dh trtarik lma u’mbuat nata,jd slain dpt hsl dr bisns nata q jg pgen tau ilmu.ne….matur nuwun
ass, sy mau membuat nata de coco tp kesulitan bibit/ starter. kalau membaca tulisan di atas tiap kali proses pembuatan bibit, selalu membutuhkan starter, nah.. saya perlu cara pembuatan starter dengan kondisi nol (tidak ada starter sama sekali). tq. mohon direply. pls…
mas iqbal, apa sih yg dimaksud dengan ph 3/4 dlm ukuran cukanya gmn cara untuk mengetahuinya?trims…
kak bakterinya beli dimana ?
mau ikut nimbrung? mau tanya tempat pelatihan membuat nata de coco di daerah jogja di mana ya ? mohon infonya
muhammadiskandarfahmi@yahoo.com
kris. PH itu keasaman, bisa diukur pake alat ukur keasaaman atau bisa juga pake laksmus… bsa dibeli di apotek..
andy. daerah mana andy, kalau di malang bisa beli di lab mikrobiologi Biologi UM (jln surabaya), kalau di luar malang, saya ndag tau, tapi saya merekomendasikan cari aja di lab mikrobiologi insyaAllah ada
fahmi. waahh kalau pelatihan di daerah jogja, saya kurang tahu bang… sorry ya
Mmm…biasanya ZA dibeli dimana yha??,n dalam bahasa pasarnya apa yha??
wah saya perlu mencoba cara membuatnya
saya suka makanan tersbt.
sgt menarik,dikalbar ada sebuah desa yg komoditi kelapanya cukup byk,tp masyarakat setempat blm tau byk ttg produk turunan dr kelapa, salah satunya nata decoco,pengin rasanya mrk diberi pelatihan.kr2 mas iqbal bs g ksh pelatihan dsn kl bs konfirmasi kembali diemail sy.agar km bs hubungi panjenengan.mhn cpt informasinya y mas,krn itu plan kami dibulan ini.
matur suwun..
email sy
iw_yk06@yahoo.com
mas iqbal,kl beli bibit/starternya didaerah malang dmn? mksh infony….
okelah….
siap di jalankan
saya ingin belajar membuat nata de coco
saya pengen belajar sistem pemasarannya ,, dan cara membuatnya ,, kayanya peluang bagus buat usaha
saya pengen belajar sistem pemasarannya ,, dan cara membuatnya ,, kayanya peluang bagus buat usaha
eni, yups bener banget….
di daerah penghasil kelapa, air kelapa di buang2 sayang sekali. padahal ini bisa jadi ladang bisnis yg joss, hohoho
salam
mas iqbal saya pernah bikin nata decoco pada tahun 2003 dengan kapasitas 1000 nampan, cuma waktu itu saya sulit memasarkan. kalau seandainya mas bisa ngasih info pemasarannya termasuk berapa harga per nampan, saya akan mencoba membuatnya lagi.
terima kasih
wassalam
jaohar,,,sy bersedia menampung hasil nata yg anda buat,skr posisi anda dimana?bs email sy di wmuljana88@yahoo.com,terima kasih
Buat bpk/mas joar yg gk bisa jual nata de coco, ditmpat saya di kal-sel rasanya blm ada yg jual, jd pasar msh tebuka luas.
siipp. nice info there…
kesimpulan nya tuu apa yoo??
assalamualaikum saudara iqbal, mohon informasinya tempat pembelian bibit nata yang terdekat dari madiun sekalian mau belajar cara pembuatannya! terima kasih sebelumnya.
“, ,anda perlu bibit nata/starter,ingin belajar cara pembuata/fermentasi NATA DECOCO Perlu bahan-bahan untuk frmentasi NATA kami siap menerima pesanan/memberikan pelatihan secara PRIFAT
hubungi 085290399936/082136117675
NYONG COCO
waahh terimakasih banyak ni… banyak yg tanya tentang strater tu di koment di atas….
Mas iqbal , untuk mengeramkan apa harus pakai koran ? yang saya dengar koran ada tintanya jadi bisa mengkontaminasi buatan kita apa lagi dieram selama 7 hr , gimana mas , tolong saya diberi jawaban secepatnya , Trimakasih
Dian S:
enggak harus koran, kalau bisa menemukan bahan yg lebih steril akan lebih bagus.
kenapa disni saya tulis koran, keran memang koran relatif gampang di dapat, bentuknya juga lebar, jadi bisa meng-cover wadah (cetakan nata) yg cukup besar..
Mas Ali,dimana beli starter di wil kal-sel? Mksh
enakk..tenaan…
seeepppzz.. hehe
aku wirausaha nata di wilayah jogja gen,,,mau tnya2 harga jual nata wilayah madiun berapa jika mau bekerja sama hubungi aku di 08562556582/saljuhell@yahoo.com
siiip dan okee banget
nata decoco habis panen tahan berapa lama sebelum dikasih gula? ( masih lembaran belum di kemas )
dan untuk yang sudah diberi gula dan di kemas bisa tahan berapa lama?
koq ribet bgt y cara buatnya mas? berbeda dgn artikel lain yg sya baca?